जैतून - उनकी विशेषता क्या है? मनुष्यों के लिए उपयोगी गुण, फलों की 120 तस्वीरें

जैतून का पेड़, या यूरोपीय जैतून, प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा खेती की जाती रही है। प्राचीन यूनानियों ने इसे एथेंस की ही दैवीय रचना माना था। इस पौधे के फल और तेल लगभग सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए एक अभिन्न अंग बन गए हैं, और कई देशों और अंतर्राष्ट्रीय संगठनों के हाथ जैतून की शाखा को सुशोभित करते हैं।

वर्तमान में सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, सुंदर आकार लैंडस्केप और घरेलू ग्रीनहाउस मालिकों के साथ लोकप्रिय हैं।

लेख सारांश:

विवरण

यह घुमावदार तना वाला सदाबहार पेड़ है। छाल एक विशिष्ट, आसानी से पहचाने जाने योग्य संरचना है, जिसका रंग चट्टानी धूसर है। क्रोहन चौड़ा है, फैला हुआ है। लीफलेट आकार में आयताकार, हरे रंग की धूप वाली तरफ, अंदर हल्के हरे रंग के साथ चांदी के रंग के होते हैं।

उन्हें साल में एक या दो बार अद्यतन किया जाता है, प्रत्येक पत्ती के आधार पर एक गुर्दा होता है, जो निष्क्रिय अवस्था में होता है और पत्ती के क्षतिग्रस्त होने पर सक्रिय विकास शुरू होता है, जो पौधे को जीवित रहने की महान क्षमता देता है। जीवन प्रत्याशा कई शताब्दियों तक पहुंच सकती है।

फूल वसंत की दूसरी छमाही में होता है - गर्मियों की पहली छमाही। जैतून के फल अंडे के आकार के होते हैं, जिनमें तैलीय स्थिरता का गूदा और मध्यम आकार की हड्डी होती है। परिपक्वता के आधार पर रंग हल्के पीले से मैरून-भूरे रंग में भिन्न होता है।

औसत लंबाई 2-4 सेमी, चौड़ाई 1.5-2 सेमी, वजन परिपक्वता पर निर्भर करता है।सर्दियों में पूरी तरह से पक जाती है, लेकिन आवेदन के उद्देश्य के आधार पर, फसल को अक्सर कच्चा काटा जाता है।

जैतून से क्या अंतर है?

यह वास्तव में वही बात है। इस दिन के लिए प्रासंगिक सोवियत GOSTs के साथ भ्रम शुरू हुआ, जिसमें इन समानार्थक शब्दों की व्याख्या विभिन्न फलों के रूप में की जा सकती है। तदनुसार, घरेलू निवासियों की राय है कि वे विभिन्न पौधों पर उगते हैं और रंग में भिन्न होते हैं, जैतून काले होते हैं, जैतून हरे होते हैं, कुछ लोग जैतून को काले फलों के साथ सबूत के रूप में भी उद्धृत करते हैं।

लेकिन प्रकृति में स्टोर जैतून जैसा कोई चारकोल रंग नहीं होता है। यह एक विशेष संरक्षण विधि के कारण है, जो आपूर्ति प्रक्रिया को तेज करने के लिए ऑक्सीजन संतृप्ति का उपयोग करता है। प्राकृतिक पका हुआ रंग भूरा, बैंगनी या गहरा भूरा होता है।

प्राकृतिक वास

सामान्य जलवायु जहां जैतून उगते हैं वह गर्मी, धूप और शाश्वत गर्मी है। इनमें इज़राइल से लेकर स्पेन तक, साथ ही भारत, ऑस्ट्रेलिया और मध्य अमेरिका का पूरा भूमध्यसागरीय क्षेत्र शामिल है। रूस में, वे क्रास्नोडार क्षेत्र के तट पर और क्रीमिया में पाए जाते हैं, लेकिन औद्योगिक मात्रा में नहीं उगाए जाते हैं।

अधिक गंभीर अक्षांशों पर, ग्रीनहाउस में, या घर पर, सीधे खिड़की पर उगना संभव है - जड़ प्रणाली पूरी तरह से उत्पीड़न के लिए उधार देती है, जिससे सजावटी शैली में बोन्साई का उपयोग करना संभव हो जाता है।

किस्मों

जैतून की दो सौ से अधिक किस्में हैं, जो अधिकांश उपज बढ़ाने और ठंड की कठोरता बढ़ाने के उद्देश्य से प्रजनकों के लिए बनाई गई हैं। दो प्रकार के ऐप्स हैं:

तेल, जैतून के तेल के उत्पादन के लिए।

बड़े फल और अच्छे स्वाद की विशेषता वाली कैंटीन, खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए ताजा उपयोग की जाती हैं।

ग्रीस खेती की जाने वाली किस्मों की संख्या में अग्रणी है।इस देश में, प्रत्येक क्षेत्र का अपना एक प्रकार का जैतून होता है, जिनमें से हम हल्किदिकि और कलामाता का उल्लेख करते हैं। रूस में सबसे प्रिय में से एक विटोरिया नामक इतालवी विशालकाय था, इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुण इतने अच्छे हैं कि अचार के लिए किसी भी योजक का उपयोग नहीं किया जाता है।

फ्रांस के प्रतिनिधि, विशेष रूप से न्योन और पिकोलिनी, हमेशा की तरह, अन्य प्रजातियों के विपरीत परिष्कार के साथ पेटू को प्रसन्न करेंगे, और एक मसालेदार कड़वाहट या एक ताज़ा चमकदार स्वाद प्रदान करेंगे।

कैनिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश किस्में मानी जाती हैं। उनके पास नरम, कोमल मांस है और हड्डी को अलग करना कोई समस्या नहीं है। यह देश जैतून की कुल खेती और निर्यात में भी अग्रणी है।

घर पर कैसे बढ़ें

हाल ही में, अपार्टमेंट में फलने वाले पौधों को रखना लोकप्रिय हो गया है, विषयगत मंचों पर आप तेजी से घरेलू जैतून के पेड़ों की तस्वीरें देख सकते हैं, जिसमें वे शायद ही कभी दो मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, और सजावटी उद्देश्यों के लिए बौना हो सकता है। कृत्रिम विधि द्वारा किया जाता है।

उचित देखभाल के साथ, आप हर दो साल में 3 किलो तक फसल प्राप्त कर सकते हैं। पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के मामले में लगभग कोई भी रोग और कीट भयानक नहीं होते हैं - समस्या सबसे अधिक संभावना अनुचित पानी या उर्वरकों की कमी के कारण होती है।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि पौधा उभयलिंगी है, इसके लिए क्रॉस-परागण की आवश्यकता होती है, और जैतून के फलने और गुणा करने के लिए, दोनों लिंगों के पौधे रोपना और उन्हें दूसरों के बगल में रखना बेहतर होता है, संभवतः में एक बड़ा बर्तन।

अंतर कैसे बताएं - वे नर्सरी में मांग में होंगे, अपने दम पर बीज से बढ़ने की कोशिश करने की तुलना में तैयार कटिंग प्राप्त करना बहुत आसान है।

ध्यान

रसीला पुष्पक्रम के साथ आंख को खुश करने के लिए वसंत के फूलों के लिए, एक छोटी सी चाल है - अपार्टमेंट में एक स्थिर जलवायु है, और पालतू जानवरों को सर्दी महसूस करने के लिए, तापमान के साथ "ठंड के मौसम" का अनुकरण करना आवश्यक है 10-13 डिग्री सेल्सियस। इन्सुलेशन के साथ एक चमकता हुआ छत या बालकनी उपयुक्त है। सभी आंतरिक प्रक्रियाएं धीमी हो जाएंगी और हाइबरनेशन आ जाएगा।

जीवित रहने की संभावना बढ़ाने और एक स्वस्थ पौधा प्राप्त करने के लिए, आपको कई शर्तें प्रदान करने की आवश्यकता है:

उसी तरह की मिट्टी चुनें जिसमें जैतून जंगली में रहता है - ये बलुआ पत्थर और दोमट मिट्टी हैं। हार्डवेयर स्टोर में बेचा जाता है।

आदर्श तापमान कमरे का तापमान होगा, सर्दियों में यह खिड़की या दरवाजे से ठंडे ड्राफ्ट से बचने के लायक है।

घर की सबसे चौड़ी खिड़की पर रखें - ज्यादा से ज्यादा रोशनी पाने के लिए। यदि ऐसे कोई अवसर नहीं हैं, तो कृत्रिम प्रकाश उपकरण खरीदना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

मिट्टी की नमी की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।यह बहुत अधिक सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त नमी से बचना चाहिए ताकि जड़ प्रणाली सड़ने न लगे।

एक उत्कृष्ट विकल्प पूर्व निर्धारित मापदंडों के साथ एक स्वचालित सिंचाई प्रणाली होगी। गर्मी में, आपको पत्तियों को स्प्रे और पोंछने की ज़रूरत है, सक्रिय वायु परिसंचरण के बिना, धूल स्वयं गायब नहीं होती है।

विकास को बनाए रखने के लिए, विशेष रूप से वसंत में फूलों की शुरुआत के साथ, आपको खनिज उर्वरकों के साथ जड़ों की शीर्ष ड्रेसिंग और विशेष विकास-उत्तेजक यौगिकों के साथ पत्तियों की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, साग के नवीनीकरण को बिना असफलताओं के पारित होने की गारंटी दी जाएगी। जीवन के पहले पांच वर्षों के दौरान एक वार्षिक प्रत्यारोपण।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

आंकड़ों के मुताबिक, भूमध्यसागरीय देशों में उत्तरी देशों की तुलना में कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी की घटनाएं काफी कम हैं। और अधिकांश भाग के लिए यह खाना पकाने द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें एक महत्वपूर्ण स्थान पर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ जैतून का तेल होता है। शरीर पर प्रभाव के बीच, यह ध्यान देने योग्य है:

रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार;
रक्त का पतला होना और घनास्त्रता की संभावना में कमी;
रक्तचाप को सामान्य करता है;
अत्यधिक रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बाध्यकारी प्रभाव, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में बाधा।

विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव:

पित्तशामक प्रभाव, पित्ताशय की थैली में पथरी बनने की रोकथाम;
यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, एक रेचक प्रभाव पड़ता है;
एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके पाचन में सुधार करता है।

जैतून के तेल के नियमित उपयोग से लगभग हर अंग प्रणाली पर प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि इसे कई आधुनिक आहारों में शामिल किया जाता है जो विभिन्न लक्ष्यों का पीछा करते हैं - वजन घटाने से लेकर पोषण तक। गर्भावस्था के दौरान प्रतिस्थापन।